2020年10月30日

いくつ知ってるかな?


 来月から始まる地鶏給食にあわせ、

 福岡のかしわ料理を紹介する資料を作成、

 県内の小中学校あてに送りました。

 これを機会に児童生徒の皆さんが、

 福岡のかしわ文化に興味をもってくれると嬉しいなぁ♪
  


Posted by 朝倉2号 at 23:00Comments(0)九州鶏すき学会主任研究員

2020年10月24日

煮ぐい。


 福岡県豊前市・上毛町~大分県中津市・宇佐地域の

 郷土料理「煮ぐい」。

 小さく切った鶏肉と根菜類、

 椎茸などが入った醤油仕立ての汁ものです。
  


Posted by 朝倉2号 at 15:30Comments(0)九州鶏すき学会主任研究員

2020年10月11日

石瓦煮。


 古賀市の石瓦煮。

 鍋にぶつ切りにした鶏肉に砂糖、醤油、ニンニク、唐辛子を入れ、

 水を入れずに弱火でことこと炊いた郷土料理です。

 古賀市の農産物直売所コスモス広場で好評販売中♪


  ※コスモス広場
  


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2020年10月10日

女子会。


 美味しいコーヒーと渋皮煮をいただきながらの女子会w


  ※鬼王荘(古賀市)
  


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2020年10月09日

石瓦煮。


 晩酌のおともは、鶏のぶつ切りを醤油、砂糖、

 ニンニク、唐辛子だけで炊いた石瓦煮。

 養鶏が盛んだった古賀市の郷土料理です、うま~♪


  ※コスモス広場(古賀市)
  


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2020年10月04日

まんま実~やの石瓦煮。


 ここに来たら必ず買わなきゃならない古賀名物♪


  ※コスモス広場(古賀市)
  


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2020年09月26日

羽犬塚駅のかしわうどんは県内最南端か?


 お昼ごはんは羽犬塚駅名物、筑後路の里やまごのかしわうどん♪

 福岡県内の駅で食べることができる「かしわうどん」、

 以前は大牟田駅が最南端だったんだけど、

 今年6月に閉店しちゃったので、

 筑後市の羽犬塚駅が最南端になっちゃいました。

 で、最北端は小倉駅ではないかと。


  ※JR九州フードサービス
  


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2020年09月22日

福津暮らしの旅運営委員会「福津の暮らし旬ごはん」



 福津市の鶏すきが掲載されている「福津の暮らし旬ごはん」を入手。

 最初に砂糖を敷き詰める古賀や宗像と

 作り方が異なるのが興味深いですねぇ。

 〆も冬はうどん、夏はそうめんらしいし~。


  ※福津暮らしの旅
  


2020年08月23日

川端飢人地蔵尊。



 福岡市博多区中洲、

 享保の大飢饉で亡くなったたくさんの人々を弔う、

 博多川畔の川端飢人地蔵尊にお参り。

 川端飢人地蔵尊では、

 毎年8月23・24日に供養祭が行われるんですが、

 今年は残念ながらコロナで中止とのことでした。



  ※石村萬盛堂「飢人地蔵」
   https://www.ishimura.co.jp/saijiki/1_10/vol_10.html



 で、今回のお参りは九州鶏すき学会主任研究員として、

 福岡の「かしわ文化」に関する調査の一環。

 享保や天明の飢饉で福岡藩の財政は逼迫。

 藩ではその立て直しのため、領内で鶏卵の生産を振興し、

 これが、がめ煮や水炊きなど、

 現在の福岡のかしわ文化の背景にあるのです。

 江戸時代と令和の現在が繋がっていると感じた主任研究員なのでしたw

  


2020年05月06日

石井食鳥の鶏足煮付♪



 うきは市吉井町、にじの耳納の里でゲットした石井食鳥の鶏足煮付。

 石井食鳥ではタレをつぎ足し継ぎ足し、

 毎朝、大きな釜で炊いています。

 コラーゲンたっぷり♪



  ※にじの耳納の里
   http://www.niji-mino-sat.or.jp/

  


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2020年03月11日

石瓦煮。



 古賀市の郷土料理、石瓦煮をアテにビールがすすむ~♪  


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2020年03月08日

石瓦煮をゲット♪



 古賀市の農産物直売所コスモス館で「石瓦煮」をゲット♪

 水を使わず、親鶏を砂糖、醤油、ニンニク、唐辛子だけで

 じわじわ炊いた古賀市の郷土料理です♪
  


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2020年03月08日

薬王寺温泉鬼王荘の鶏すき♪



 古賀市薬王寺、薬王寺温泉の旅館鬼王荘で鶏すきをいただく。

 鶏肉と砂糖、醤油の濃厚な味わい、

 季節の野菜をいっぱい楽しめる古賀市の郷土料理です。

 っていうか、自家栽培のカツオ菜などなど、

 野菜大盛りでお腹いっぱ~い♪



  ※薬王寺温泉鬼王荘
   https://www.facebook.com/0niouso/












 でも甘いものは別腹w

 食後のデザートに栗の渋皮煮とおいしい珈琲。

 しあわせ~♪






  


Posted by 朝倉2号 at 14:00Comments(0)九州鶏すき学会主任研究員

2020年02月24日

晩ごはんは鶏すき♪



 晩ごはんは宗像市~糟屋郡あたりの郷土料理「鶏すき」。

 ちょっと春っぽくセリを入れました。
  


Posted by 朝倉2号 at 19:00Comments(0)九州鶏すき学会主任研究員

2020年02月20日

古賀市役所前の鶏家で九州鶏すき学会の作戦会議。



 まずは古賀中学校2年生からもらった鶏すき授業の感想文をシェア。

 次いで3月8日に開催される筵内なの花まつりに出店する件について、

 新アイテム「鶏すきまん」を食べながら、

 あ~でもない、こ~でもないと話し合いました。

 とかいいつつ、

 新商品の試食があったり、

 鶏すきそっちのけで小麦の販売方法を考えたり、

 あまおうナイトを冷やかしたり。

 相変わらずのわいわいがやがやなのよね。

 まぁそれが楽しいんだけどw






  


Posted by 朝倉2号 at 20:00Comments(0)九州鶏すき学会主任研究員

2019年12月18日

尾崎正利著「Q&Aでよくわかる知識ゼロからの農産加工入門」



 九州鶏すき学会会員で食品加工コンサルタント、

 職彩工房たくみの尾崎さんが出版した農産加工の入門書を購入。


 地元の農家から依頼されて果物のジュースを搾ったり、

 全国各地で加工技術を教えたりしている尾崎さんだけあって、

 様々な加工品づくりを具体的に説明。

 さらに、商品開発や容器の選定、加工所の立ち上げ方から運営まで、

 加工技術だけにとどまってないところがさすがです。

 それにしても、

 マーコットを使った松浦のお菓子開発にまで絡んでおられたとは。

 松浦市は志佐町、白石製菓舗のマーコット焼きまんじゅう、

 大好きなのよ~~~♪



  ※知識ゼロからの農産加工入門(家の光協会)
   http://www.ienohikari.net/book/9784259518714

  


2019年12月04日

古賀中学校で開催した鶏すき授業の2日目。



 今日も生徒たちはヤル気満々。

 わいわい言いながら嬉しそうに鶏すきを作って頬張ってました♪

 で、講義の時間に怪しいニワトリ男が登場するのはお約束w







  


Posted by 朝倉2号 at 11:00Comments(0)九州鶏すき学会主任研究員

2019年12月03日

古賀中学校で鶏すき授業。



 本日、古賀中学校に怪しいニワトリ男が出現し、

 2年生の4クラスに「なぜ古賀に鶏すきがあるのか?」を講義。

 古賀の鶏すきの特徴とともに、

 「福岡藩の鶏卵仕組みでかしわ食が普及」

 「日清戦争による台湾割譲で砂糖倍増」

 「関東の人と関西の人が結婚したらすき焼きでケンカ」など、

 その背景を説明していきました。

 なんでも明日も出現予定なんだそうですよw




  


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2019年12月02日

筑前朝倉伝統料理 蒸し雑煮



 甘木鉄道甘木駅内にあるあさくら観光協会で、

 明日のネタ用に朝倉の郷土料理「蒸し雑煮」のレトルトを購入。


  ※筑前朝倉伝統料理 蒸し雑煮
   http://mushizouni.jp/

  


Posted by 朝倉2号 at 11:40Comments(0)九州鶏すき学会主任研究員

2019年11月30日

池野鶏すき交流会



 夕方から宗像市池野地区コミュニティセンターで開催された

 「池野鶏すき交流会」に参加。

 地元の郷土料理「鶏すき」を囲み、

 地域の皆さんが交流を深める企画で、

 そのネタとして「古賀・粕屋に鶏すきがある理由」と題して

 お話をさせていただきました。

 九州鶏すき学会主任研究員ですからねw

 ちなみに木原地区の鶏すきは、

 ビールが隠し味になっていることが判明♪



  ※フロムいけの
   https://www.facebook.com/フロムいけの-160591278057352/

  


Posted by 朝倉2号 at 18:30Comments(0)九州鶏すき学会主任研究員