2022年09月30日
八百先生の講義を聴く。
北九州市八幡西区は長崎街道木屋瀬宿で、
北九州市立大学文学部教授、八尾啓介先生の講義
「“シュガーロード”の菓子文化の藩政改革」を聴く。
砂糖の話だけでなく、福岡藩の長崎警備と養鶏振興、
鶏卵素麺、松山のタルト、川茸の砂糖漬などなど、
風土、社会情勢を交えた楽しいお話しでした。
で、中華饅頭の伝搬経路を相談したら
「新潟と北海道は北前船ですかねぇ」
「でも、新潟と長崎は分けて考えた方がいいかもしれませんねぇ」
と助言いただきました。
なるほど~、そんな考え方もあるのか~♪
※北九州市立長崎街道木屋瀬宿記念館
2022年09月26日
御菓子司小鹿の流氷まんじゅう。
本日の配給は北海道土産。日本最北端の街、
稚内の和菓子・洋菓子処「御菓子司小鹿」の流氷まんじゅうです。
蒸しケーキにホワイトチョコがけの饅頭?洋菓子?で、
職場の皆さんに大好評でした。
「え、稚内・・・」って絶句されたけどw
※御菓子司小鹿(稚内市)
2022年09月17日
地島産紅あずまのいも甘納豆。
久留米市の釜炊き石橋甘納豆が炊き上げた、
この秋はじめての「いも」。
透明感のある飴色のサツマイモは、
玄界灘に浮かぶ宗像市は地島で、
9月はじめに掘り出した紅あずまです。
数量限定ですので、ぜひどうぞ~♪
※石橋製菓(日曜定休)
2022年09月13日
くろだ玄海堂。
糸島市志摩の住宅街に佇む和菓子店、くろだ玄海堂で、
渋皮付きの甘露煮がたっぷり入った栗蒸し羊羹、
糸島産栗100%の栗きんとん、
鯨のしっぽのかたちをした“いさな”を買い求めました。
「焼きたてですので・・・」と渡されたこしあんの“いさな”は、
皮がカリッと香ばしい、ここじゃないと食べられないヤツ。
お店まで足を延ばしてよかった~♪
※くろだ玄海堂
2022年09月10日
2022年09月10日
2022年08月31日
2022年08月29日
2022年08月28日
2022年08月28日
2022年08月22日
「和むお菓子」でうまくいく。
お昼からの会議に、
地元糸島を中心とした厳選素材で優しい和菓子を作る
糸島市志摩の和菓子屋さん、
くろだ玄海堂の「糸島の塩きんつば」を。
なんたって「和むお菓子」ですからね、
会話が弾んで会議もうまく進むのです♪
※くろだ玄海堂
2022年08月13日
鶴屋本舗の八幡饅頭。
北九州市八幡東区は鶴屋本舗の八幡饅頭。
2014年に製造終了したものの、
「もう一度食べたい」というファンの声におされて
かつての職人が集結し、
2021年10月に復活したお饅頭です。
カステラ生地の皮はふんわり、白あんはしっとり。
※鶴屋本舗
2022年08月13日
2022年08月13日
和菓子処興膳屋と朝倉東高校の共同開発品です。
朝倉市の和菓子処興膳屋と
朝倉東高校が共同開発した「よもぎ丸ぼうろ」。
「高齢者の方に食べて元気になってほしい!」
という生徒の想いから「よもぎ」を練り込み、
香ばしい「ピスタチオ」をちりばめています。
※和菓子処興膳屋
2022年08月12日
2022年08月11日
鶴屋の八幡饅頭。
北九州市八幡東区は中央商店街の鶴屋で八幡饅頭をゲット。
2014年に製造終了したものの、
「もう一度食べたい」という
ファンの声におされてかつての職人が集結し、
昨年10月に復活したお饅頭です♪
※鶴屋(北九州市)
2022年08月10日
小城羊羹初祖村岡総本舗のシベリア。
自分へのご褒美第2弾は、
小城羊羹の老舗、村岡総本舗のシベリア。
やわらかなカステラで羊羹と粒あんをサンドした逸品です。
これ、ときどき無性に食べたくなるのよね♪
※小城羊羹初祖 村岡総本舗(小城市)
2022年07月31日
2022年07月31日
餅・まんじゅうの中村屋
今月から月曜定休になった
八女市本村は餅・まんじゅうの中村屋へ。
かわいい似顔絵付きの酒まんじゅう、
いい香りがするしっとりもちもちの皮のなかに、
なめらかなこしあんがたっぷり♪
※餅・まんじゅうの中村屋
2022年07月29日
牛嶋英俊先生の講座「お菓子が来た道・福博と長崎街道」。
昼から福岡アジア美術館あじびホールで、
福岡県文化財保護指導委員で和菓子に超くわしい
牛嶋英俊先生の講座「お菓子が来た道・福博と長崎街道」に参加。
同志社大学文学部卒で、
埋蔵文化財調査や町誌編纂などに携わっておられただけあって、
文献や地道な調査に基づくお話しが面白い。
長崎街道原田宿の名物「腹太餅(はらふともち)」は
これまで塩餡って聞いていたけど、
同時代の秋月藩の文献で
砂糖がかなり浸透していることが読み取れることから
「砂糖餡では?」との意見は説得力がありますねぇ。
というわけで、先生が西日本文化協会の地域文化誌
「西日本文化」に連載されていた「昔のスイーツ探し」、
書籍化希望です。
※西日本文化協会「ふるさとの歴史と文化」遊学講座