2019年05月21日
花房屋で金花糖の木型を見せていただいた♪
朝倉市甘木、花房屋でお買いもの♪
※御菓子司花房屋（クロスロードふくおか）
https://www.crossroadfukuoka.jp/event/…
そのついでに、店の棚に眠っていた
砂糖菓子「錦花糖（金花糖）」の木型を見せていただきました。
落雁の木型と比べると格段に厚みがありますが、
これは鯛の錦花糖を立体的に作るため。
で、ご主人に教えていただいた錦花糖の作り方は次のとおり。
１ ふたつの木型を合わせてヒモで縛る
２ 熱して溶かした砂糖を投入口から注ぐ。
３ すぐに上下さかさまにして、
まだ固まっていない溶けた砂糖を抜く。
４ 木型から錦花糖をはずす。
５ 数種類の筆で色（鯛はピンク）をつけて完成。
すぐにひっくり返して溶けた砂糖を抜くのは、
錦花糖は薄いほどよいとされているためだそうです。
ちなみに、この木型は２０年ほど前に拵えたものです。
錦花糖の木型は溶かした熱い砂糖に触れるため、
落雁の木型に比べ傷みは早いとのこと。
なお、甘木で錦花糖を飾るのは子どもの初七夕のとき。
以前はたくさん作ったそうですが、最近は子どもが少なくなり、
花房屋では作らなくなったそうです、残念。
Posted by 朝倉２号 at 12:30│Comments(0)
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